Ηπειρωτική Γαστρονομία: Ανάδειξη της Αλυσίδας Αξίας του «Ορεινού Ηπείρου»

Οι συνεργαζόμενοι Φορείς της ΗΠΕΙΡΩΤΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ με επικεφαλής την ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ και συντονιστή το ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ (εργαστήριο Χημείας Τροφίμων) με την συμμετοχή της ΕΝΩΣΗΣ ΜΕΤΑΚΙΝΟΥΜΕΝΩΝ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΩΝ, και του ΣΩΜΑΤΕΙΟΥ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ:

Με στόχο την ανάδειξη της αλυσίδας αξίας του ξεχασμένου, πολύτιμου, δικού μας προβάτου του «ΟΡΕΙΝΟ ΗΠΕΙΡΟΥ» (μπούτσικο) προωθούν για πρώτη φορά «επώνυμα», και πιλοτικά σε αυτή την φάση, το συγκεκριμένο τρόφιμό στην αγορά των Ιωαννίνων μέσω επιλεγμένων κρεοπωλείων, και μαγαζιών εστίασης την περίοδο του Πάσχα και στη συνέχεια.

Ταυτόχρονα, ξεκινάει στο εργαστήριο η μελέτη των συστατικών του κρέατος ως προς τα διατροφικά του συστατικά για την ανάδειξη της αξίας του.

Οι ως άνω φορείς θα δώσουν συνέντευξη τύπου για την συγκεκριμένη καινοτόμο πρωτοβουλία στην Περιφέρεια Ηπείρου, στις 7 Απριλίου ημέρα Δευτέρα και ώρα 10:00.