thespro.gr - Ηγουμενίτσα, Θεσπρωτία

Σύλληψη ημεδαπού οδηγού για μέθη

thespro.gr Τρίτη, Οκτωβρίου 20, 2020

Σύλληψη ημεδαπού οδηγού για μέθη

Συνελήφθη, χθες (19-10-2020) το απόγευμα στη διασταύρωση Στεφάνης Πρέβεζας, από αστυνομικούς του Τμήματος Τροχαίας Πρέβεζας, ημεδαπός, διότι σε έλεγχο που πραγματοποιήθηκε με ηλεκτρονική συσκευή (αλκοολόμετρο), διαπιστώθηκε ότι οδηγούσε Ι.Χ.Ε. αυτοκίνητο υπό την επίδραση οινοπνεύματος.

Δειγματοληπτικές εξετάσεις από ΕΟΔΥ μέσω rapid test σε ορεινές περιοχές με αφετηρία το Μέτσοβο

thespro.gr Τρίτη, Οκτωβρίου 20, 2020

Δειγματοληπτικές εξετάσεις από ΕΟΔΥ μέσω rapid test σε ορεινές περιοχές με αφετηρία το Μέτσοβο

H Περιφέρεια Ηπείρου και οι ΚΟΜΥ του ΕΟΔΥ θα πραγματοποιήσουν το αμέσως επόμενο χρονικό διάστημα σειρά δειγματοληπτικών εξετάσεων μέσω rapid test σε ορεινές περιοχές της Περιφερειακής Ενότητας Ιωαννίνων. Η αρχή θα γίνει από το Μέτσοβο και θα ακολουθήσουν η Κόνιτσα, τα Δολιανά, το Ζαγόρι κ.α..

Σκοπός της δράσης αυτής είναι η εξυπηρέτηση πολιτών που διαμένουν σε απομακρυσμένες περιοχές, είτε είναι και ηλικιωμένοι και έχουν δυσκολία στη μετακίνηση. Επίσης βαρύτητα δίνεται και στη διένεργεια δειγματοληπτικών ελέγχων και για επιδημιολογικούς ελέγχους λόγω της κατάστασης που επικρατεί στην ευρύτερη περιοχή το τελευταίο διάστημα.

Η λήψη δειγμάτων στο Μέτσοβο έχει προγραμματιστεί για αύριο Τετάρτη 21 Οκτωβρίου 2020 από ώρα 9.30 π.μ. έως 12 το μεσημέρι στην Κεντρική Πλατεία. Για έλεγχο μπορούν να προσέλθουν και κάτοικοι των άλλων τοπικών κοινοτήτων του Δήμου Μετσόβου.

"Βιομηχανία" αναθέσεων στο δήμο Φιλιατών - 1.000.000€ σε 1 χρόνο

thespro.gr Τρίτη, Οκτωβρίου 20, 2020

"Βιομηχανία" αναθέσεων στο δήμο Φιλιατών - 1.000.000€ σε 1 χρόνο

Η δημοτική αρχή Φιλιατών έχει επιλέξει το δρόμο των απευθείας αναθέσεων σε όλα τα ζητήματα και δεν προβαίνει παρά ελάχιστες φορές σε δημοπρασίες και διαγωνισμούς.

Αυτό αποκαλύπτει η έρευνα που πραγματοποιήσαμε για τις απευθείας αναθέσεις της νέα δημοτικής θητείας, δηλαδή από την 1η Σεπτεμβρίου 2019.

Αρχής γενομένης την 6η Σεπτεμβρίου 2019 και με την αριθμό 148/2019 απόφαση του δημάρχου για την προμήθεια αμμοχάλικου, μέχρι και την 14η Οκτωβρίου 2020 και με την αριθμό 231/2020 απόφασή του, έχουν δοθεί συνολικά 260 απευθείας αναθέσεις συνολικού ποσού 927.938.32€ χωρίς ΦΠΑ, 1.150.643,52€ με ΦΠΑ.

Όπως διαπιστώσαμε, πολλές αναθέσεις επαναλαμβάνονται προς συγκεκριμένους προμηθευτές και εργολάβους, ενώ πολλές είναι και οι περιπτώσεις κατάτμησης, ώστε ένα μεγάλο έργο να σπάσει σε μικρά κομμάτια, δίνοντας τη δυνατότητα (;) στο δήμαρχο να το αναθέσει σε 3-4 άτομα της επιλογής του.

Για παράδειγμα συγκεκριμένος εργολάβος (Κ.Π.), που έχει λάβει 9 απευθείας αναθέσεις συνολικού ποσού 48.913.38€. Ή άλλος εργολάβος (Κ.Σ.) που έχει λάβει 5 αναθέσεις συνολικού ποσού 41.512,91€, όπως και η εταιρεία (Τ.Κ.Ε.) που έχει λάβει μέσω 3 αναθέσεων 50.000€.

Τα παραδείγματα είναι πολλά και είναι αναμφισβήτητα, αφού είναι όλα δημοσιευμένα στην ηλεκτρονική πλατφόρμα ΔΙΑΥΓΕΙΑ και δεν μπορούν αντικρουστούν πλέον με τα ψέματα του δημάρχου, τόσο στην αίθουσα του δημοτικού συμβουλίου, όσο και σε τηλεοπτικές συνεντεύξεις του.

Με τη μέθοδο που έχει επιλέξει η σημερινή δημοτική αρχή και ο δήμαρχος Φιλιατών κ. Παππάς, είναι ολοφάνερο πως γίνεται κατασπατάληση των χρημάτων των δημοτών, για εξυπηρέτηση πολιτικών και όχι μόνο συμφερόντων, αφού σε περίπτωση διαγωνισμού το ποσοστό έκπτωσης συνήθως κυμαίνεται από 30% εως και 50%.

Παρά το νόμιμο της υπόθεσης δε σημαίνει ότι μία δημοτική αρχή μπορεί να δίνει διαρκώς έργα με απευθείας ανάθεση, αφού ο νομοθέτης δίνει αυτό το δικαίωμα μόνο για έκτακτες περιπτώσεις.

Αλλαγή ώρας την Κυριακή 25 Οκτωβρίου

thespro.gr Τρίτη, Οκτωβρίου 20, 2020

Αλλαγή ώρας την Κυριακή 25 Οκτωβρίου

Κάθε τελευταία Κυριακή του Οκτωβρίου γυρίζουμε τα ρολόγια μία ώρα πίσω, καθώς τίθεται σε εφαρμογή η χειμερινή ώρα.

Έτσι, φέτος, η αλλαγή ώρας θα πραγματοποιηθεί την επόμενη Κυριακή 25 Οκτωβρίου 2020, με τους δείκτες των ρολογιών να γυρίζουν μια ώρα πίσω στις 04.00 τα ξημερώματα.

Αλλαγή ώρας 2020, αλλά για πόσο ακόμη θα αλλάζουμε τους δείκτες των ρολογιών; Αλλάζει σε χειμερινή η ώρα την τελευταία Κυριακή του Οκτωβρίου, όπως άλλωστε και κάθε χρόνο, με τους δείκτες των ρολογιών να πρέπει να γυρίσουν μια ώρα πίσω τα ξημερώματα.

To ζήτημα που απασχολεί αρκετά τον τελευταίο καιρό είναι σχετικά με την απόφαση του Ευρωκοινοβουλίου, το οποίο ψήφισε για τον τερματισμό από το 2021 της πρακτικής της προσαρμογής των ρολογιών κατά μία ώρα την άνοιξη και το φθινόπωρο.

Σύμφωνα με την απόφαση του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου δεν έχει «κλειδώσει» ακόμα η αλλαγή της ώρας διότι για τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, θα πρέπει να σταματήσει την τελευταία Κυριακή του Μαρτίου 2021, οι οποίες επιθυμούν να διατηρήσουν μόνιμα τη θερινή ώρα, ενώ για τα κράτη-μέλη που επιθυμούν τη χειμερινή ώρα, η αλλαγή θα γίνει την τελευταία Κυριακή του Οκτωβρίου 2021.

Κλειστά τελωνεία, ανοιχτά περάσματα

thespro.gr Τρίτη, Οκτωβρίου 20, 2020

Κλειστά τελωνεία, ανοιχτά περάσματα

Όλο και περισσότερες είναι οι πληροφορίες που φτάνουν από ακριτικά χωριά για συνεχή περάσματα υπηκόων από την γείτονα που είτε θέλουν να αποφύγουν τον έλεγχο στο Τελωνείο και την επταήμερη καραντίνα, είτε δεν διαθέτουν αρνητικό τεστ, είτε δεν μπορούν να μετακινηθούν νόμιμα λόγω των τελωνείων που παραμένουν κλειστά σε Μαυρομάτι και Μέρτζιανη.

Τα περάσματα άλλωστε είναι πολλά… Σε κάποια σημεία επιτρέπουν την κίνηση και αυτοκινήτων..

Τελωνεία κλειστά ή με μέτρα που αποσκοπούν μόνο στην ταλαιπωρία όπως αυτό της επταήμερης καραντίνας καθώς η διέλευση προϋποθέτει αρνητικό τεστ και περάσματα ανοιχτά για όσους τα ξέρουν που μάλλον δεν είναι και λίγοι..

epiruspost.gr

Δωρεάν σπίτια από τον ΟΑΕΔ σε χιλιάδες οικογένειες - Ποιοι τα δικαιούνται

thespro.gr Τρίτη, Οκτωβρίου 20, 2020

Δωρεάν σπίτια από τον ΟΑΕΔ σε χιλιάδες οικογένειες - Ποιοι τα δικαιούνται

Τη δυνατότητα σε χιλιάδες οικογένειες να αποκτήσουν το δικό τους σπίτι και μάλιστα, δωρεάν, δίνει ο ΟΑΕΔ. Δικαιούχοι της κοινωνικής παροχής θα είναι πολίτες με έντονες κοινωνικές και οικονομικές ανάγκες που στερούνται κατοικίας. Πρόκειται, δηλαδή, για ανθρώπους που έχουν χαμηλό καθαρό οικογενειακό εισόδημα ή αντιμετωπίζουν σοβαρά προβλήματα υγείας, στους οποίους θα παραχωρηθούν κατοικίες που αγοράστηκαν από τον τέως Ο.Ε.Κ. και εξακολουθούν να παραμένουν κενές και αδιάθετες.

Αναλυτικά, τι προβλέπεται στο νομοσχέδιο του υπουργείου Εργασίας «Μέτρα ενίσχυσης των εργαζομένων και ευάλωτων κοινωνικών ομάδων, κοινωνικοασφαλιστικές διατάξεις και διατάξεις για την ενίσχυση των ανέργων»:

1. Οι κατοικίες που παραμένουν κενές και αδιάθετες, μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας κλήρωσης κατοικιών σε οικισμούς του κατασκευαστικού προγράμματος του τ. Οργανισμού Εργατικών Κατοικιών (τ. ΟΕΚ) δύναται να παραχωρούνται κατά κυριότητα και άνευ ανταλλάγματος με απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου του Οργανισμού Απασχόλησης του Εργατικού Δυναμικού (ΟΑΕΔ) κατόπιν σύμφωνης γνώμης του Υπουργού Εργασίας και Κοινωνικών Υποθέσεων, σε πολίτες με έντονες κοινωνικές και οικονομικές ανάγκες που στερούνται κατοικίας.

2. Ως έντονες κοινωνικές και οικονομικές ανάγκες ορίζονται ενδεικτικά τα σοβαρά προβλήματα υγείας των ίδιων ή προστατευόμενων μελών των οικογενειών τους, το χαμηλό καθαρό οικογενειακό εισόδημα, και κάθε άλλη εξαιρετική και επιτακτική ανάγκη που προσδιορίζεται κατά περίπτωση με απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου του Ο.Α.Ε.Δ..

3. Οι παρ. 1 και 2 εφαρμόζονται και στις περιπτώσεις κατοικιών που αγοράστηκαν από τον τ. Ο.Ε.Κ. με τα Προγράμματα Αγοράς Κατοικιών και Διαμερισμάτων (ΠΑ.ΚΑ.ΔΙ.) και εξακολουθούν να παραμένουν κενές και αδιάθετες.

4. Το Διοικητικό Συμβούλιο του Ο.Α.Ε.Δ., δυνάμει του άρθρου 8 του β.δ. 803/1970 (Α΄271), συστήνει και ορίζει έκτακτες επιτροπές για την προετοιμασία της διαδικασίας διάθεσης των κατοικιών κατά τα οριζόμενα στις παρ. 1 και 2 και για την υποβολή σχετικής γνωμοδότησης στο Διοικητικό Συμβούλιο του Ο.Α.Ε.Δ..

5. Με απόφαση του Υπουργού Εργασίας και Κοινωνικών Υποθέσεων καθορίζονται τα εισοδηματικά κριτήρια και οι προϋποθέσεις για την παραχώρηση της παρ. 1 και κάθε αναγκαία λεπτομέρεια για την εφαρμογή του παρόντος.

Ειδ. Γραμματέας στην «ΕΤΑΙΡΙΑ ΕΛΛΗΝΩΝ ΛΟΓΟΤΕΧΝΩΝ» ο Θεσπρωτός Γιάννης Βέλλης

thespro.gr Τρίτη, Οκτωβρίου 20, 2020

Ειδ. Γραμματέας στην «ΕΤΑΙΡΙΑ ΕΛΛΗΝΩΝ ΛΟΓΟΤΕΧΝΩΝ» ο Θεσπρωτός Γιάννης Βέλλης

Το νέο εκλεγμένο Διοικητικό Συμβούλιο της «ΕΤΑΙΡΙΑΣ ΕΛΛΗΝΩΝ ΛΟΓΟΤΕΧΝΩΝ», που προέκυψε μετά τις αρχαιρεσίες, την 11/10/2020, είναι:

Πρόεδρος: Κωνσταντίνος Καρούσος

Αντιπρόεδρος: Παύλος Ναθαναήλ

Γεν. Γραμματέας: Γιώργος Μαρινάκης

Γεν. Έφορος: Δημήτρης Λαμπρόπουλος

Ειδ. Γραμματέας: Γιάννης Βέλλης

Ταμίας: Ελένη Κοντόζογλου – Συκά

Μέλη: Αυγερινός Ανδρέου, Βίβιαν Γιαννούδη, Γιώργος Σταυράκης

Η Εταιρία Ελλήνων Λογοτεχνών ιδρύθηκε το 1934 με έδρα την Αθήνα και εκπροσωπεί επαγγελματίες συγγραφείς. Σκοπός και το έργο της Ε.Ε.Λ είναι η παραγωγή πνευματικού και πολιτιστικού έργου ενώ αγωνίζεται και για τα δικαιώματα των Ελλήνων λογοτεχνών! Μέλη της υπήρξαν μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα των Ελληνικών Γραμμάτων.

Πρόεδροι της εταιρίας Ελλήνων λογοτεχνών διετέλεσαν ο Γρηγόρης Ξενόπουλος, ο Νίκος Καζαντζάκης, ο Άγγελος Σικελιανός, ο Μιλτιάδης Μαλακάσης, ο Νίκος Βέης και άλλοι. Ιδρυτικά μέλη της, οι:

Κωστής Παλαμάς, Ν. Καζαντζάκης, Αν. Τραυλαντώνης, Γαλ. Καζαντζάκη, Άγ. Σημηριώτης, Κώστας Ουρανής, Στρ. Μυριβήλης, Αρ. Καμπάνης, Π. Νιρβάνας, Κ. Βάρναλης, Ρήγας Γκόλφης, Λαύρας Πετιμεζάς, Θρ. Καστανάκης, Σωτ. Σκίπης, Καρθαίος, Όμηρος Μπεκές, Β. Δασκαλάκης, Φ. Κόντογλου, Αντ. Γιαλούρης, Άλκης Θρύλος, Ειρήνη Δημητρακοπούλου, Μυρτιώτισσα, Αθηνά Ταρσούλη, Δημ. Βουτυράς, Ν. Ποριώτης, Ηλ. Βουτιερίδης, Γ. Βλαχογιάννης, Ζαχ. Παπαντωνίου, Σπ. Μελάς, Φώτος Πολίτης, Γ. Δροσίνης, Απ. Μαμμέλης, Αγγ. Σικελιανός, Γ. Δελης, Γ. Αθανασιάδης Νόβας, Τ. Μωραϊτίνης, Π. Χορν, Μ. Σιγούρος, Αλ. Πάλλης, Πετρ. Βλαστός, Άγγ. Τερζάκης, Ι. Μ. Παναγιωτόπουλος, Κ. Μπαστιάς, Στ. Δάφνης, Αιμ. Δάφνη, Κ. Εμμανουήλ, Κ. Παράσχος, Μ. Αυγέρης, Έλλη Δασκαλάκη, Αν. Δρίβας, Μελής Νικολαΐδης, Γ. Κ Σταμπολής, Αθ. Σαραντίδη, Ν. Μπουφίδης, Γιώργος Ροντάκης, Στρατής Δούκας, Χρ. Λεβάντας, Πέτρος Χάρης, Λιλ. Νάκου, Ηλίας Βενέζης, Κώστας Αθανασιάδης, Τάκης Μπαρλάς, Γ. Οικονομίδης, Τέλλος Άγρας. Β. Φρέρης, Θρ. Σταύρου, Γ. Θεοτοκάς, Τάκης Παπατσώνης, Λ. Καρζής, Στ. Σπεράντζας, Μ. Στασινόπουλος, Ιουλία Περσάκη, Μ. Κουντουράς, Λιλή Ίακωβίδη, Λ. Κουκούλας.

Γενναδίου 8 και Ακαδημίας (7ος όροφος), 106 78 Αθήνα, τηλ. 210-3834559 Fax: 210-3820062, e-mail: eel@otenet.gr – website: www.eel.org.gr

Συνεδριάζει την Πέμπτη το Περιφερειακό Συμβούλιο Ηπείρου

thespro.gr Τρίτη, Οκτωβρίου 20, 2020

Συνεδριάζει την Πέμπτη το Περιφερειακό Συμβούλιο Ηπείρου

Το Περιφερειακό Συμβούλιο Ηπείρου θα συνεδριάσει -μέσω τηλεδιάσκεψης- την Πέμπτη είκοσι δύο (22) Οκτωβρίου 2020, και ώρα 14.00, με θέματα Ημερήσιας Διάταξης:

1. Έγκριση 5ης τροποποίησης του Προϋπολογισμού Εσόδων-Εξόδων Περιφέρειας Ηπείρου, οικ. έτους 2020.

(εισήγηση: η Δ/νση Οικονομικού)

2. Έγκριση έκθεσης αποτελεσμάτων εκτέλεσης Προϋπολογισμού εσόδων-εξόδων της Περιφέρειας Ηπείρου, για το Γ΄ τρίμηνο του 2020.

(εισήγηση: η Δ/νση Οικονομικού)

3. Λήψη απόφασης για την υποβολή της πράξης με τίτλο: «Δικτύωση και προβολή της Πολιτιστικής Διαδρομής στα Αρχαία Θέατρα της Ηπείρου», στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα «Ήπειρος» Άξονα Προτεραιότητας: 2 «Προστασία Του Περιβάλλοντος Και Αειφόρος Ανάπτυξη» ο οποίος συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης (ΕΤΠΑ), στο πλαίσιο της πρόσκλησης της Ε.Υ.Δ. Ε.Π. Περιφέρειας Ηπείρου με κωδ. πρόσκλησης στο ΟΠΣΑΑ: 3301./ΕΥΔΠ_92

(εισήγηση: η Δ/νση Δια Βίου Μάθησης, Απασχόλησης, Εμπορίου και Τουρισμού Περιφέρειας Ηπείρου)

Επίσκεψη της Προέδρου του ΠΑΚΠΠΟ στα γραφεία του ΟΛΗΓ

thespro.gr Τρίτη, Οκτωβρίου 20, 2020

Επίσκεψη της Προέδρου του ΠΑΚΠΠΟ στα γραφεία του ΟΛΗΓ

Τα γραφεία του Οργανισμού Λιμένα Ηγουμενίτσας, επισκέφθηκε σήμερα Παρασκευή 16 Οκτωβρίου η Πρόεδρος ΠΑΚΠΠΟ του Δήμου Ηγουμενίτσας κα Δέσποινα Ζεϊμπέκογλου, στο πλαίσιο επαφών με τοπικούς φορείς, ενημερώνοντας τη Διοίκηση της ΟΛΗΓ ΑΕ για τις δράσεις και τις προοπτικές σε θέματα αθλητισμού, πολιτισμού και κοινωνικής προστασίας. Από την πλευρά της η Διοίκηση της ΟΛΗΓ ΑΕ, δεσμεύτηκε ότι θα υπάρχει διαρκής συνεργασία των δύο πλευρών προς όφελος της τοπικής κοινωνίας στο σημαντικό έργο που επιτελείται από το ΠΑΚΠΠΟ.

Παραδοσιακή παραγωγή τσίπουρου στην Ηγουμενίτσα (+ΒΙΝΤΕΟ)

thespro.gr Τρίτη, Οκτωβρίου 20, 2020

Παραδοσιακή παραγωγή τσίπουρου στην Ηγουμενίτσα (+ΒΙΝΤΕΟ)

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieo79qzEOKrcgAR3MCIkf284CIGkI4WDsoDd8t7hni_YuQZPWLcqoySHm6ZBoL9GrVLdoQEzzqvmHwQQBX4N4HXBYKUzh_MBFrz8gfpM10fWiFAWy5xu1chvtE-5c1iebScwP0zirj10wS/s1600/892FM_PA200119.JPG

Η παραγωγή του τσίπουρου χάνεται μέσα στο βάθος του χρόνου, λέγεται όμως πως ξεκίνησε τον 14ο αιώνα στο Άγιο Όρος από μοναχούς που διαβιούσαν εκεί.

Με τα χρόνια εξαπλώθηκε σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας, κυρίως στη Μακεδονία, την Ήπειρο, τη Θεσσαλία και τη Κρήτη.

Μέχρι τις τελευταίες δεκαετίες του 20ου αιώνα η παραγωγή τσίπουρου γινόταν αποκλειστικά "κατ' οίκον", δεν υπήρχε δηλαδή μαζική βιομηχανική παραγωγή. Από παλιά, ένα άχρωμο αλκοολούχο ποτό παράγεται και πίνεται κάθε χρόνο σε ολόκληρη τη Μεσόγειο. Είναι γνωστό με διάφορα ονόματα: τσίπουρο, αράκ, γκράππα. Αποστάζεται από τα παραπροϊόντα του κρασιού, σαν ο άνθρωπος να θέλησε να εκμεταλλευτεί όσο το δυνατόν περισσότερο το αμπέλι.

Τσίπουρο ονομάζεται στην Ελλάδα το απόσταγμα από στέμφυλα. Παράδοση στην παραγωγή τσίπουρου έχουν η Μακεδονία, η Κρήτη, η Θεσσαλία, και η Ήπειρος.

Πρώτη ύλη για την παραγωγή αποστάγματος είναι τα στέμφυλα, δηλαδή η μάζα που απομένει μετά την συμπίεση του σταφυλοπολτού, με σκοπό την παραγωγή κρασιού. Αυτή η μάζα αποτελείται από τους φλοιούς των σταφυλιών, τα γίγαρτα (κουκούτσια) ενώ περικλείει και κάποιο ποσοστό αζύμωτου γλεύκους (μούστου), γλεύκους σε ζύμωση ή και πλήρους ζυμωμένου γλεύκους (κρασιού). Γενικά, τα γίγαρτα αποτελούν το 3-6%, η φλούδα το 6-9% και η σάρκα το 75-85% αυτής της μάζας. Η σάρκα του σταφυλιού αποτελείται κατά 0,5% από στερεά συστατικά. Τα στέμφυλα, για να δώσουν αλκοολούχο απόσταγμα, θα πρέπει αφενός να μην έχουν αποστραγγιστεί εντελώς και αφετέρου να έχουν υποστεί αλκοολική ζύμωση, ώστε τα σάκχαρα του εναπομένοντος μούστου να μετατραπούν σε αλκοόλη. Το τσίπουρο μπορεί να παραχθεί από στέμφυλα που είναι ζυμωμένα και προέρχονται από ερυθρή οινοποίηση με μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα κρασιού. Ακόμη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στέμφυλα που ζυμώνονται ξεχωριστά, από τον κύριο όγκο του γλεύκους, τα οποία προέρχονται από λευκά σταφύλια, αλλά και από ερυθρά σταφύλια, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ροζέ ή λευκού κρασιού με απευθείας συμπίεση.

Πρώτη ενέργεια για την παραγωγή αποστάγματος από λευκά αζύμωτα στέμφυλα είναι η ζύμωσή τους. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 30 ημέρες, όταν τα στέμφυλα ζυμώνονται μόνα τους, και πολύ λιγότερο όταν ζυμώνονται μαζί με το μούστο. Κατά την πρώτη απόσταξη παίρνουμε ένα απόσταγμα (σούμα) που αποτελεί το 15 με 20% του αρχικού όγκου. Μετά το τέλος της απόσταξης, το υπόλειμμα απορρίπτεται. Στη δεύτερη απόσταξη γεμίζουμε τον άμβυκα (καζάνι) κατά 80-90% με σούμα. Πολλές φορές, το προϊόν που λαμβάνεται από την πρώτη απόσταξη καταναλώνεται χωρίς να υποστεί δεύτερη απόσταξη. Το διπλοαποσταγμένο τσίπουρο, όμως, είναι καθαρότερο και λεπτότερο σε άρωμα και γεύση.

Στη δεύτερη απόσταξη είναι δυνατόν να προσθέσουμε αρωματικές πρώτες ύλες όπως γλυκάνισο, μάραθο, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και μαστίχα. Μετά τη δεύτερη απόσταξη αφαιρούμε το πρώτο 0,5 με 1 λίτρο. Έχει μεγάλο αλκοολικό βαθμό και αποτελεί την «κεφαλή». Κατόπιν συλλέγουμε την «καρδιά» η οποία αντιπροσωπεύει το 50% του αρχικού όγκου. Είναι το κλάσμα που περιέχει τα επιθυμητά συστατικά και το οποίο, αφού αραιωθεί για να επιτύχουμε τους επιθυμητούς αλκοολικούς βαθμούς, θα δοθεί στην κατανάλωση ως τσίπουρο. Το υπόλοιπο, την «ουρά», το συλλέγουμε και το τοποθετούμε στα στέμφυλα ή στη σούμα για να γίνει νέα απόσταξη. Καλός αλκοολικός βαθμός θεωρείται αυτός των 38-45% κατ' όγκο.

Η παρακολούθηση της απόσταξης θέλει μεγάλη προσοχή. Η θέρμανση του άμβυκα μπορεί να γίνει με ξύλα, κάρβουνο ή υγραέριο. Στην περίπτωση ξύλων ή κάρβουνου, η θέρμανση ρυθμίζεται ανάλογα με την τροφοδοσία και με την παροχή αέρα, ανοίγοντας ή κλείνοντας την πόρτα που βρίσκεται κάτω από την εστία. Οι ατμοί νερού, αλκοόλης και άλλων πτητικών συστατικών θα κατευθυνθούν προς τον ψυκτήρα και θα παραληφθούν ως απόσταγμα.

Ο σύγχρονος τρόπος παρασκευής τσίπουρου από βιομηχανικές μονάδες γίνεται με τη μέθοδο της κλασματικής απόσταξης -ασυνεχούς απόσταξης κυρίως-, όπου χρησιμοποιούνται υψηλής ποιότητας κατασκευής ατμοκάζάνα, πλήρως ηλεκτρονικά ρυθμιζόμενα και ελεγχόμενα. Αυτό επιτρέπει την παρασκευή ενός πολλαπλά αποσταγμένου προϊόντος υψηλής ποιότητας, μειώνοντας τις ανεπιθύμητες ουσίες της απόσταξης στο ελάχιστο και επιτρέποντας στον παραγωγό να κάνει την επιθυμητή ανάμειξη μεταξύ κεφαλών,καρδιάς και ουρών.

Από 1η Οκτώβρη σε όλη την Ελλάδα θα «βράζει» ο τόπος.

Παραδοσιακά καζάνια ετοιμάζουν το «αγιονέρι», με αποκορύφωμα τις διάφορες γιορτές τσίπουρου σε πολλές περιοχές (Μακεδονία, Ήπειρο), οι οποίες συνοδεύονται με παραδοσιακά γλέντια.

H πώληση αποσταγμάτων για απ' ευθείας κατανάλωση ήταν απαγορευμένη μέχρι το 1988.

Μόνο οι αμπελουργοί σε ορισμένες περιοχές είχαν το δικαίωμα να αποστάζουν και να εμπορεύονται, σε τοπικό επίπεδο, τα στέμφυλα, ενώ επιτρεπόταν και η πώληση του αποστάγματος σε εταιρείες παραγωγής οινοπνεύματος.

Σήμερα, με την ψήφιση νόμου από το 1988 για την παραγωγή αποστάγματος στέμφυλων, επιτρέπεται η παραγωγή και διάθεση τσίπουρου σε όλη την Ελλάδα μόνο με ειδική άδεια.

Το τσίπουρο αυτό φορολογείται, ενώ η διάθεση του μη εμφιαλωμένου (χύμα) αποστάγματος απαγορεύεται.

Το τσίπουρο παρασκευάζεται με την απόσταξη στέμφυλων (ή στράφυλα ή τσίπουρα) δηλαδή από τα ράκη (υπολείμματα) των σταφυλιών που μένουν μετά το πάτημα και την εξαγωγή του μούστου για την παραγωγή κρασιού. Επίσης είναι δυνατή η απόσταξη ολόκληρων των σταφυλιών, οπότε σε αυτήν την περίπτωση η απόδοση είναι μεγαλύτερη, ή και έτοιμου κρασιού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο λευκά όσο και κόκκινα σταφύλια.
Κατά την απόσταξη προστίθενται κάποιες φορές στον αποστακτήρα, εκτός από τα στέμφυλα, διάφορες αρωματικές ουσίες, όπως γλυκάνισος, μάραθος κ.ά. ή στην Κρήτη φύλλα καρυδιάς. Ο γλυκάνισος είναι η αιτία του "ασπρίσματος" του τσίπουρου όταν προστίθεται νερό ή πάγος.
Συχνά το τσίπουρο αποστάζεται και δεύτερη φορά, αφού έτσι βελτιώνεται η ποιότητά του.

Το τσίπουρο σερβίρεται σε μικρά ποτήρια και καταναλώνεται κάποιες φορές σκέτο, αλλά συνήθως σε συνοδεία με μεζέδες. Εκλεκτοί μεζέδες για τσίπουρο θεωρούνται ο παστουρμάς, τα παστά και οι ελιές. Πολλές φορές προστίθεται στο ποτό νερό ή πάγος. Σε κάποια δε μοναστήρια του Αγίου Όρους οι μοναχοί υποδέχονται τους επισκέπτες με τσίπουρο και ένα λουκούμι, ο συνδυασμός των οποίων χαλαρώνει τους μύες και προσφέρει ενέργεια.

Αν και το τσίπουρο υπήρξε ανέκαθεν «οικιακό» ποτό, τις τελευταίες δεκαετίες αποτελεί είδος ευρείας κατανάλωσης σε ταβέρνες και άλλα σχετικά καταστήματα· εξάλλου, περίφημα είναι τα γνωστά τσιπουράδικα σε πολλές -κυρίως παραθαλάσσιες- περιοχές της Ελλάδας, τα οποία προσφέρουν τσίπουρο συνοδεία μιας μεγάλης ποικιλίας τσιπουρομεζέδων.

Στα περισσότερα τέτοια τσιπουράδικα (αντίστοιχα για το ούζο είναι τα ουζερί) το τσίπουρο σερβίρεται σε καραφάκια των 250 ml, ή σε φιαλίδια των 25 ml, τα λεγόμενα εικοσπεντάρια.

Ανάλογοι της παραγγελίας (αριθμός ατόμων, ποσότητα παραγγελίας) είναι και οι μεζέδες, οι οποίοι εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της οινοποσίας με «γαστρονομική πρόοδο»· αρχικά κάτι λιτό, όπως λίγο τυρί και ελιές, και σταδιακά όλο και πιο περίπλοκες γεύσεις.

Η όλη διαδικασία αποτελεί μια τελετουργία, ο σκοπός της οποίας για τον συνδαιτημόνα δεν είναι ούτε να μεθύσει, ούτε να χορτάσει, αλλά να παρατείνει την κοινωνική συναναστροφή και την ευχάριστη διάθεση στο μέγιστο δυνατό.